طرز تهیه شیرینی زعفرانی با فر و بدون فر
تاریخ انتشار: ۹ اسفند ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۸۴۸۵۸۷
شیرینی زعفرانی یکی از انواع شیرینی‌های بسیار خوشمزه و ساده‌ای است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این شیرینی به دلیل عطر و بوی زعفران بسیار محبوب و جذاب است. رنگ و روی بسیار زیبایی دارد و یکی از بهترین انتخابات شما برای شیرینی عید برای پذیرایی از مهمانانتان است.
| آرد سفید | ۲۲۵ گرم |
| کره ۲۲۵ گرم | پودر قند ۶۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| محلول زعفران | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پسته | به مقدار دلخواه (برای تزیین) |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این شیرینی ۳۰-۴۰ دقیقه است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۵-۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پودر قندبه گزارش اکالا، پودر قند را از صافی یا الک رد کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد توسط الک گرفته شود.
این کار در حفظ لطافت و کیفیت شیرینی به شما کمک می‌کند.
مرحله دوم: ترکیب کره و پودر قندکره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده را درون ظرف مناسبی بریزید.
با لیسک کمی به هم زنید تا مواد با هم ترکیب شوند سپس با دور تند همزن ۵-۸ دقیقه مواد را به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در نهایت ترکیب شما باید پفکی و کرمی رنگ شود.
مرحله سوم: افزودن پودر هل و وانیلدر این مرحله پودر هل و وانیل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن مواد را به هم زنید.
توجه داشته باشید که در این بازه زمانی باید چندین بار مواد را درون ظرف دورگیری کنید تا تمام قسمت‌های کره به خوبی هم زده شود.
این کار باعث می‌شود در نهایت شیرینی بوی بدی نداشته باشد.
مرحله چهارم: افزودن محلول زعفرانبرای اینکه زعفران شما بهتر رنگ پس دهد باید آن را ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از طبخ شیرینی با مقداری یخ حل کنید.
در این مرحله محلول زعفران را به ترکیب فوق اضافه کنید و مواد را چند دقیقه در حد مخلوط شدن به هم زنید.
توجه داشته باشید که باید محلول زعفران شما غلیظ باشد تا بافت شیرینی شل و روان نشود.
مرحله پنجم: آماده سازی آردهاآرد سفید و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید.
ترکیب آردها را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب گرفتن ناخالصی‌های آن و هوادهی شدن آرد می‌شود که در نهایت باعث ترد و لطیف شدن شیرینی شما می‌شود.
حال آردها را کم‌کم به مواد درون ظرف اضافه کنید و با لیسک مواد را به هم زنید.
خمیر را با کمک دست کمی ورز دهید تا جمع شود.
توجه داشته باشید که از ورز دادن بیش از اندازه خمیر خودداری کنید.
همین که خمیر جمع شد کافی است و نیاز به ورز دادن ندارد.
سطح میز کار را کمی آرد پاشی کنید خمیر را با کمک وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید.
حال با کمک قالب یا کاتر مناسب خمیر را قالب زنید.
درون سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بیندازید و شیرینی‌های قالب زده شده را با کمی فاصله در کنار هم روی سینی بچینید.
مرحله هفتم: آماده سازی فر یا تابهفر برقی یا گازی‌تان را از قبل گرم کنید توجه داشته باشید که گرم کردن فر قبل از طبخ شیرینی یکی از مهم‌ترین فاکتورهایی است که در کیفیت نهایی شیرینی شما تاثیرگذار است.
اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را در تابه بپزید تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید تا تابه به خوبی گرم شود.
برای پخت شیرینی درون تابه بهتر است دور درب تابه دم‌کنی یا پارچه تمیز آشپزخانه‌ای بچینید.
با این کار فضای تابه را برای پخت شیرینی مناسب‌تر می‌شود.
مرحله هشتم: تزیین و پخت شیرینیمقداری پودر یا خلال پسته روی شیرینی‌ها بریزید و سینی فر را درون فر قرار دهید.
دمای فر برقی برای پخت این شیرینی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه باید باشد.
مدت زمان پخت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه و حالت پخت چرخشی باشد.
برای پخت شیرینی درون تابه کافی است ته تابه کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز گذارید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید.
درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید.
حال به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به شیرینی‌ها زمان دهید تا در تابه بپزند.
شیرینی‌های زعفرانی بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن هستند پس از کمی خنک شدن آنها را درون ظرف سرو بچینید.
برای ماندگاری بیشتر شیرینی‌ها باید آنها را درون ظرف درب‌داری در فضایی خنک و خشک نگهداری کنید.
کانال عصر ایران در تلگراممنبع: عصر ایران
کلیدواژه: شیرینی زعفرانی بدون فر توجه داشته باشید شیرینی زعفرانی محلول زعفران درون ظرف پخت شیرینی آماده سازی هم زنید شیرینی ها پودر قند برای پخت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۸۴۸۵۸۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نفخ لوبیاها را چطور بگیریم ؟ ؛ طرز تهیه خوراک لوبیا | این غذا سرشار از آنتی اکسیدان است | فوت و فن خوشمزه‌تر شدن این غذای سالم و خانگی
همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: خوراک لوبیا یکی از بهترین جایگزین‌ها برای افرادی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می‌کنند و در صدد کاهش مصرف گوشت به دلایل سلامتی هستند. از آنجا که حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان است افراد می‌توانند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود از انواع حبوبات از جمله لوبیا استفاده کنند. از جمله غذاهای مرسومی که با این نوع حبوبات پخته می‌شود، می‌توان به خوراک لوبیا اشاره کرد.
برای خوراک لوبیا شما می‌توانید از هرنوع لوبیا از جمله لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
پختن لوبیا ضمن سادگی رعابت نکاتی چند را می‌طلبد:
در ابتدا پیش ازطبخ باید خوب لوبیا را پاک کنید و در یک کاسه چند بار با آب بشورید تا گل‌های آن شسته و سنگ‌هایش نیز گرفته شود.
اولین مرحله؛ از خیس خوردن شبانه تا افزودن ادویه: سپس لوبیا را به مقدار مورد نیاز در یک قابلمه متوسط با بزرگ ریخته و تا یک یا دوبند انگشت روی ان آب بریزید و یک شب تا صبح بگذارید خیس بخورد. پس از آن و پیش از آغاز طبخ لوبیا آب قابلمه را خالی کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود (در صورت امکان در زمانی که لوبیا در حال خیس خوردن است چند بار آب کاسه را عوض کنید تا نفخ آن تقریبا به طور کامل گرفته شود) و سپس روی لوبیاهای داخل دیگ دوباره آب تازه بریزید و بگذارید تا رسیدن به نقطه جوش روی اجاق با شعله بلند بپزد، توجه به این نکته داشته باشید که پیش از جوش آمدن آب، نمک نریزید چرا که باعث کند شدن روند طبخ می‌شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید لوبیا با حرارت ملایم تا مغز پخت شدن، طبخ شود.
دومین مرحله؛ شیوه‌هایی برای لعاب انداختن: چند شیوه برای لعاب انداختن خوراک لوبیا وجود دارد. روش طبخ ساده به این معنا که اگر لوبیا با حرارت ملایم و در زمان طولانی پخته شود، خودش لعاب می اندازد. روش دوم اضافه کردن سیب زمینی است با توجه به حجم لوبیا یک یا دو سیب زمینی متوسط یا در صورت زیاد بودن حجم خوراک یک سیب زمینی بزرگ کافی است. این گیاه پر نشاسته می‌تواند لعاب خوبی به خوراک لوبیا بدهد، البته باید توجه داشت که برای لعاب انداختن بهتر و طبیعی تر زمانی که سیب زمینی به طور کامل پخت آن را له کنید تا جذب آب خوراک لوبیا شود و به این خوراک قوام مناسبی بدهد. روش سوم استفاده از آرد گندم است.
سومین مرحله، اضافه کردن آرد: اگر نمی‌خواهید به خوراک لوبیا سیب زمینی اضافه کنید به آن آرد بیافزائید. آرد را به همراه کمی کره تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود، سپس به خوراک اضافه کنید.
چهارمین مرحله؛ تفت پیاز و رب: در ادامه پس از اینکه لوبیا چیتی به طور کامل پخت، پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. و آن را در یک تابه بریزید و با روغن سرخ کنید، زمانی که پیازهای نگینی درون تابه رنگ طلایی به خود گرفتند، به میزان نیاز رب داخل تابه بریزید و آن را تفت دهید.
پنجمین مرحله؛ اضافه کردن پیاز و رب به قابلمه: ترکیب پیاز و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ خوراک تغییر کند. در ادامه طعم خوراک را بچشید و به مقدار دلخواه نمک، آب لیمو ترش و ادویه به قابلمه اضافه کنید در آخر اجازه بدهید خوراک چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به طور کامل جا بیفتد. در نهایت خوراک لوبیا را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و به همراه لیمو ترش تازه و نان سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
لعاب دار کردن قورمه سبزی ؛ اندازه دقیق سبزی قورمه برای یک کیلوگرم چقدر است؟ | ترفندهای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی ؛ کدام یک بهتر است؟ کد خبر 848807 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها مواد غذایی خبر مهم رژیم غذایی آشپزی - دستور پخت
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد